(29/8/2022) Cập nhật xu hướng tiêu dùng thực phẩm và đồ uống (F&B) của người tiêu dùng Mỹ năm 2022

Người tiêu dùng hiện nay ngày càng quan tâm nhiều hơn tới quy trình chế biến thực phẩm, tính bền vững, sự thân thiện môi trường và nguồn gốc các thành phần nguyên liệu. Cùng phân tích các xu hướng hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống ghi nhận tại Mỹ trong thời gian qua.

Thực phẩm nguồn gốc từ thực vật:

Ăn chay và thuần chay đang trở nên ngày càng phổ biến. Theo NielsenIQ, nhu cầu đối với các sản phẩm có nguồn gốc thực vật tăng 12% trong thời gian 2020-2021. Tương tự vậy, các sản phẩm thay thế thịt cũng tăng 11%. "Thuần chay" là từ khóa được tìm kiếm nhiều thứ 7 trên tất cả các trang web mua sắm hàng hóa trực tuyến. Một điều đặc biệt được ghi nhận, trong khi số lượng người ăn chay không có nhiều thay đổi so với 10 năm trước (3% người trưởng thành ở Mỹ xác nhận là người ăn thuần chay năm 2021, con số này là 2% vào năm 2012), nhu cầu về các thực phẩm có nguồn gốc thực vật vẫn tăng nhanh đáng kể. Có thể thấy, nhiều người tiêu dùng muốn kết hợp các món chay và thực phẩm nguồn gốc thực vật thường xuyên hơn vào các bữa ăn của họ mà không có nhu cầu chuyển đổi hoàn toàn sang chế độ ăn chay.

Tìm nguồn cung có trách nhiệm:

Xem thông tin trên nhãn sản phẩm thôi là chưa đủ - Người tiêu dùng ngày nay muốn biết chính xác thực phẩm họ sử dụng được tạo ra như thế nào, từ nông trại đến bàn ăn. Hoạt động chăn nuôi nông nghiệp vẫn còn phổ biến, nhưng ngày càng nhiều người quan tâm tới góc nhìn đạo đức trong chăn nuôi. Gia súc và gia cầm nuôi thả vườn tự do được đón nhận hơn những động vật lớn lên trong điều kiện chăn nuôi thiếu ánh sáng mặt trời hay đồng cỏ xanh tươi. Các cam kết của doanh nghiệp thể hiện nỗ lực kinh doanh có trách nhiệm vì vậy rất được hoan nghênh, như: chứng nhận sản phẩm thân thiện môi trường, Reef Safe, Fair Trade, chứng nhận canh tác bền vững...

Sự minh bạch:

Đây là xu hướng song hành cùng yêu cầu tìm nguồn cung có trách nhiệm. Người tiêu dùng mong đợi các công ty minh bạch thông tin về chuỗi cung ứng và quy trình sản xuất của họ. Nhiều nhãn hàng đã kết hợp các giải pháp công nghệ cao vào bao bì sản phẩm của mình. Mã QR hay thẻ nhận dạng qua tần số vô tuyến (RFID tag) cho phép người tiêu dùng tìm hiểu sâu hơn về các sản phẩm thực phẩm.

Chế độ dinh dưỡng đặc biệt:

Bên cạnh sự bùng nổ của các sản phẩm "tự nhiên", người tiêu dùng cũng chuyển hướng quan tâm đặc biệt sang các thực phẩm dành cho các chế độ ăn kiêng đặc biệt, như chế độ dinh dưỡng không casein, không gluten...

Tiện lợi tự làm:

Dịch covid cùng những hạn chế về đi lại và tụ tập đã góp phần làm thay đổi nhiều thói quen ăn uống và sử dụng thực phẩm trong 2 năm gần đây, với sự gia tăng xu hướng tự nấu nướng tại nhà. Đây có thể là một cơ hội cho các công ty cung cấp nguyên liệu thực phẩm và các dụng cụ nhà bếp, nếu biết nắm bắt và giới thiệu các sản phẩm đề cao tính tiện lợi, giúp khách hàng dễ dàng chế biến bữa ăn đẳng cấp nhà hàng trong chính căn bếp của họ.

Tính bền vững:

Với những tác động của biến đổi khí hậu, người tiêu dùng ngày càng quan tâm tới các sản phẩm bền vững, thân thiện môi trường. Các sản phẩm làm từ vật liệu tái chế nhận được phản hồi tích cực hơn nhiều so với các sản phẩm chỉ sử dụng một lần.

BTV.
Nguồn: CCIFV